守护舌尖安全，筑牢健康防线——市卫健委开展餐饮具集中消毒服务单位专项检查行动纪实

为切实加强餐饮具集中消毒服务单位的监督管理，规范其生产经营行为，保障广大消费者的饮食安全和身体健康，市卫生健康委员会组织力量，对辖区内餐饮具集中消毒服务单位开展了为期一个月的专项监督检查行动。此次行动旨在全面排查风险隐患，压实企业主体责任，提升餐饮具消毒质量整体水平，为市民营造安全、放心的餐饮消费环境。

一、周密部署，明确重点，确保检查有的放矢

专项检查启动前，市卫健委制定了详细的实施方案，明确了检查范围、重点内容和具体要求。检查重点聚焦于餐饮具集中消毒服务单位的资质合规性、生产环境、设施设备运行、消毒工艺流程、从业人员健康管理、产品自检、包装标识以及成品出入库记录等多个关键环节。特别是对消毒温度、时间控制、清洗剂和消毒剂的规范使用、水质监测以及消毒后餐饮具的微生物指标等核心质量控制点进行了重点强调，力求通过全面细致的检查，发现并解决潜在问题。

二、深入现场，严格核查，不放过任何一个细节

检查期间，市卫健委执法人员联合卫生监督与技术专家，采取“四不两直”（不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同接待、直奔基层、直插现场）的方式，深入各餐饮具集中消毒服务单位的生产一线。执法人员仔细查看了企业的营业执照、从业人员健康证明，核对了消毒服务备案情况。在生产车间，检查组实地查验了从回收、除渣、粗洗、精洗、消毒、烘干到包装的完整流水线，对消毒设备的温度、时间参数设定与记录进行了核对，检查了洗涤剂、消毒剂的索证索票及使用记录。对成品库内待出厂的餐饮具包装标识（如单位名称、地址、联系方式、消毒日期、使用期限等）是否符合规范进行了随机抽查。对于检查中发现的部分单位存在的生产车间地面湿滑、个别从业人员未正确佩戴口罩、包装标识信息不完整、消毒记录填写不规范等问题，执法人员现场下达了卫生监督意见书，责令限期整改。

三、强化抽检，技术支撑，用数据说话

除了现场检查，本次专项行动还强化了技术监测手段。市卫健委委托市疾病预防控制中心等有资质的检测机构，按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），对多家单位生产出的已消毒餐饮具进行了监督抽检。抽检项目主要包括大肠菌群、沙门氏菌等微生物指标。通过实验室检测数据，客观、科学地评估消毒效果，为监督执法提供有力依据。对于抽检不合格的单位，将依法严肃处理，并追踪其产品流向，必要时通知餐饮服务单位停止使用，严防不合格产品流入市场。

四、宣教结合，长效监管，促进行业规范发展

在严格检查的执法人员注重宣传教育与服务指导。他们向企业负责人和从业人员宣讲了《食品安全法》、《餐具、饮具集中消毒服务单位卫生监督工作规范》等相关法律法规和卫生知识，强调了餐饮具消毒的重要性以及违法违规可能承担的法律责任。引导企业树立质量安全第一责任人的意识，建立健全内部质量管理体系，定期开展自查自纠。市卫健委表示，将以此次专项检查为契机，进一步完善日常监管与专项检查相结合的长效机制，增加“双随机、一公开”抽查频次，利用信息化手段提升监管效能。探索建立消毒服务单位信用档案和“红黑榜”制度，推动行业自律，促进全市餐饮具集中消毒服务行业持续、规范、健康发展。

此次专项检查行动，是市卫健委履行公共卫生监管职责、回应社会关切的具体体现。通过严格监督检查与技术监测，有效排查了餐饮具消毒环节的安全风险，增强了企业的守法意识和卫生管理水平。下一步，市卫健委将继续加大监管力度，巩固检查成果，确保市民用上“放心碗筷”，切实守护好人民群众“舌尖上的安全”。